Pyszne i lekkie śniadanie

Składniki:
- 500 ml mleka ryżowego
- 60 gramów skrobi kukurydzianej
- 60 gramów cukru
- 1 strąk wanilii
- 250-300 gramów sałatki owocowej, najlepiej ze świeżych owoców
- szczypta soli

Sposób przygotowania:
Wsyp skrobię do miseczki, dodaj odrobinę mleka ryżowego i wymieszaj. Wlej resztę i dodaj cukier i sól oraz nasiona wanilii. Zagotuj, przez cały czas mieszając drewnianą łyżką. Przełóż do salaterki i dokładnie ostudź, mieszając od czasu do czasu. Przykryj i wstaw do lodówki. Rozłóż owoce do 4 szklanek i zalej kremem ryżowym.


Pampuszki na śniadanie

SKŁADNIKI:
* 2 szklanki mąki,
* łyżeczka proszku do pieczenia,
* 2 łyżki cukru pudru,
* 2 jajka,
* około 300 ml mleka.
* Margaryna do smarowania patelni
.
PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiać do miski,dodać cukier puder,wymieszać.Dodawać po jednym jajku,ubijać.Następnie mleko,tyle aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany.Mocno rozgrzać patelnię Nakładać na patelnię pozostawiając dużo miejsca na wyrośnięcie.Obrócić na drugą stronę i zrumienić.Podawać z masłem i dżemem.



Naleśniki z sosem truskawkowym

Składniki:
1 jajo
60 – 70 g mąki
1/4 szklanki wody gazowanej
1/4 szklanki mleka
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru
tłuszcz do smażenia
400 g truskawek
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru wanilinowego
kilka kropel likieru pomarańczowego

Przygotowanie:
Składniki ciasta zmiksować, w razie gdy jest zbyt gęste dodać nieco wody, a gdy zbyt rzadkie – mąki. Odstawić na 15 minut. W tym czasie przygotować sos truskawkowy: truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować. Posiekać, a następnie podgrzewać 5 minut na patelni, dodać cukier puder oraz likier pomarańczowy.. Na dużej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju
- ok. 1 łyżkę, dokładnie rozprowadzić po powierzchni. Wlewać nieco ciasta i poruszając patelnią rozlewać na całej powierzchni. Smażyć na złoty kolor, następnie naleśnik przewrócić. Na środku naleśnika ułożyć nadzienie z truskawek, złożyć i polać sosem.


Twarożek z warzywami

Składniki:
250 g chudego twarogu
4 rzodkiewki
pół krótkiego ogórka
pół papryki
pęczek szczypiorku
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Twarożek rozdrobnić, dodać pokrojone w kostki rzodkiewki i paprykę oraz obrany, pokrojony ogórek, a także posiekany szczypiorek. Dodać jogurt, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszać. Podawać z razowym pieczywem.

 

DANIA GŁÓWNE

Klopsiki królowej

Składniki:
- 60 dag piersi z kurczaka
- 15 ml śmietany kremówki 36%
- 1 łyżeczka soli
- 5 kromek chleba lub 2 bułki (pokrojone jak na grzanki w kostkę)

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka zmielić w maszynce do mięsa. Dodać śmietanę i sól i wszystko wymieszać na masę. Z powstałej masy formować klopsy, obtoczyć je w kawałeczkach pokrojonego chleba lub bułki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Podawać z surówkami.


Pieczeń nadziewana z warzywami

Składniki:
- 800 g polędwicy wołowej
- 40 g boczku
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 12 konserwowych karczochów
- 270 g konserwowej marchwi
- 250 g konserwowej fasoli
- 250 g konserwowych grzybów
- 50 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 450 g frytek
- tłuszcz do smażenia

Sos:
- 200 g masła, 2 żółtka
- 2 łyżki białego wina
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- odrobina wywaru ziołowego w proszku
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Przygotować wszystkie składniki. Mięso ponakłuwać, naszpikować pokrojonym w paski boczkiem, natrzeć olejem wymieszanym z papryką i upiec.

2. Na wysmarowanej masłem patelni ułożyć karczochy nafaszerowane warzywami oraz grzybami, polać roztopionym i masłem, posypać pietruszką i przykryć.

3. Przyrządzić sos i dbać o to, by nie wystygł. Mięso przykryć i dopiec.

4. Warzywa powoli podgrzać. Na tłuszczu usmażyć frytki.

5. Mięso pokroić na porcje, posolić i wraz z warzywami ułożyć na półmisku. Sos i frytki podawać oddzielnie.

Uwagi:
Pieczenie: 30 minut
Czas przygotowywania: 1 godz. 30 min.


Spagetti po bolońsku

Składniki:
- paczka (500g) makaronu spagetti
- 40 dag mielonego mięsa wołowego
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- pieprz
- oregano lub zioła prowansalskie
- oliwa
- puszka pomidorów w zalewie bez skórek
- tarty parmezan lub inny ser żółty

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie wraz z posiekanym czosnkiem, aż się zeszkli. Dodajemy mięso i dalej podsmażamy. Podczas smażenia mięso może zbijać się w gródki, więc podczas mieszania musimy je rozbijać, najlepiej drewnianą łyżką.
Po 10 minutach dorzucamy na patelnię pomidory z puszki oraz przyprawy, całość dusimy (smażymy pod pokrywką) powoli następne 10 minut. W tym czasie gotujemy makaron.
Po odcedzeniu mieszamy makaron z przyrządzonym sosem i na talerzu posypujemy parmezanem lub innym serem żółtym.


Pierś ala czosnek

Składniki:
* 3 małe piersi z kurczaka
* 1 łyżeczka warzywka lub wegety
* szczypta soli, pieprzu, majeranku, pietruszki
* 1 łyżeczka maggi
* sos czosnkowy:
* 1 mały kubek jogurtu naturalnego, łyżka czosnku w proszku, odrobina soli i pieprzu, posiekana pietruszka

Przygotowanie:
Piersi ugotować w wodzie doprawionej wegetą, solą, pieprzem, majerankiem, pietruszką i maggi. Gotować aż będzie miękka. Wyjąć z wody i ułożyć na talerzu. Składniki sosu dokładnie ze sobą zmieszać i polać na piersi. Ja podaję je z ryżem i sałatka z pomidorka.


Schab z oliwkowym nadzieniem

Składniki:
● 2 cebule
● 2 ząbki czosnku
● słoik zielonych oliwek
●15 dag mąki
● sól
● pieprz
● olej
● 80 dag schabu bez kości
● 5 łyżek margaryny
● kalafior
● 2 białka
● 50 ml śmietany

Przygotowania:
Cebule posiekaj, czosnek i oliwki, oprósz mąką, solą i pieprzem, usmaż na oleju. Mięso natnij wzdłuż, napełnij farszem, oprósz solą i pieprzem, zwiąż nicią, polej roztopioną margaryną. Piecz ok. 50 min w 200°C, polewając sosem spod pieczeni. Różyczki kalafiora obgotuj w osolonej wodzie, osącz. Z reszty mąki, 3 łyżek oleju, szczypty soli i piany z białek przygotuj ciasto. Maczaj w nim kalafior, smaż na złoto na oleju. Do sosu spod pieczeni wlej 50 ml wody, zagęść śmietaną, zagotuj. Podaj do mięsa.


Kurczak z chili

Składniki:
* białko z 1 jajka
* 6 łyżek oleju
* 1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
* 500 g mięsa kurczaka
* 2 czerwone lub zielone papryki
* 2 świeże małe chili, oczyszczone z pestek i posiekane
* 2 suszone małe chili, posiekane
* 1 łyżeczka rozgniecionego świeżego imbiru
* 2 łyżki sosu sojowego
* 2 łyżki wytrawnego sherry

Przygotowanie:
* Białko ubić na miękką pianę. Delikatnie zmieszać z solą, łyżką oleju i mąką. Rozlać masę cienką warstwą na pokrojonego w kawałki (na raz do ust) kurczaka.
* Paprykę pokroić w dużą kostkę (4 cm). Podgrzać pozostały olej w woku lub na patelni i szybko podsmażyć kurczaka. Wyjąć mięso. Dodać chili, paprykę i imbir, mieszając, smażyć 2 minuty.
* Następnie dodać kurczaka, smażyć razem z warzywami, aż papryka zmięknie. Dodać sos sojowy i sherry, smażyć dalej 2 minuty.


Kotlety brokułowe z sosem z kurek

Składniki:

Kotlety brokułowe:
* 1 brokuł
* 2-3 gotowane ziemniaki
* 1 jajko
* 2 łyżki mąki (mniej lub więcej, do zagęszczenia masy)
* sól, pieprz
* gałka muszkatołowa
* jarzynka
* natka z pietruszki
* bułka tarta
* olej

Sos z kurek:
* szklanka kurek
* 1 mała cebulka
* 100 ml śmietanki kremówki
* sól
* koperek
* masło

Przygotowanie:

Brokuły gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 min. Ostudzone rozgniatamy razem z ziemniakami na pure. dodajemy jajko, mąkę, zioła i przyprawy do smaku. Wyrabiamy masę, by była jednolita i dość gęsta. Formujemy zgrabne kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na złoto na oleju.

Na drugą patelnię wrzucamy oczyszczone, umyte i pokrojone kurki, by odparować z nich wodę. Następnie dodajemy masło i posiekaną cebulkę. Chwilę razem smażymy, uważając, by grzybów nie przypalić. Zalewamy kurki śmietanką i doprawiamy solą. Posypujemy koperkiem i wykładamy na usmażone kotlety.


Filet w ziołach

Składniki:
• 1 filet z kurczaka lub 1 sznycel z indyka lub filet bez skóry z pstrąga
• sól
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Drób rozbić. Filet posypać solą i ziołami prowansalskimi. Odstawić na ok. 30 min.
Smażyć na rozgrzanym teflonie (bez tłuszczu) na dość ostrym ogniu aż do zrumienienia. Pstrąga skropić sokiem z cytryny.
Uwaga! Jeżeli będziemy smażyć na zbyt małym ogniu kurczak będzie suchy.



Polędwiczki wieprzowe w sosie borowikowym

Składniki:
* 2 polędwiczki wieprzowe
* 4 – 5 dużych suszonych borowików (ok. 8-10 małych) – tylko kapelusze
* 4 łyżki śmietany 18%
* 2 czubate łyżki mąki
* sól
* pieprz

Przygotowania:
Polędwiczki posolone i popieprzone opiekamy ze wszystkich stron na gorącym oleju (w sumie ok 5 – 7 minut), następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 30 minut, co jakiś czas odwracając. W drugim garnku zalewamy suszone grzyby 2 ½ szklankami wody i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut. Ugotowane grzyby wyjmujemy i siekamy. Wrzucamy do wywaru, który zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką, solą i pieprzem. Polędwiczki polewamy sosem przed podaniem, a nie trzymamy w sosie cały czas. Super delikatne mięsko z pysznym sosem w expresowym tempie a przepis banalny.


Łosoś z porami

Składniki:
* 4 duże pory (tylko białe części, pokrojone w cienkie plasterki)
* 12 plasterków cytryny
* 4 filety z łososia
* 8 łyżek posiekanych ziół (użyłam natki pietruszki, mięty i estragonu)
* 4 łyżki gęstej śmietanki kremówki
* sól morska
* świeżo zmielony pieprz
* oliwa z oliwek
* mirt cytrynowy (opcjonalnie)
* folia aluminiowa lub papier pergaminowy

Przygotowanie:
Z folii lub pergaminu wyciąć 4 kwadraty, w które swobodnie będzie można zawinąć rybę. Na oliwie z oliwek dusić pora pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. Mieszać od czasu do czasu. Pory mają zmięknąć, ale nie zbrązowieć. Posolić i popieprzyć do smaku. Każdy arkusz folii posmarować cienką warstwą oliwy. Na środku ułożyć trzy plastry cytryny, a na nich posolonego i posypanego mirtem łososia. Na wierzchu ryby położyć warstwę porów, posypać ziołami i nałożyć łyżkę śmietany. Z folii zrobić paczuszki, zwijając luźno najpierw górne, a potem boczne brzegi. Zawinięcie musi być szczelne, żeby sos nie wyciekał, ale też wokół ryby musi być przestrzeń ( to zapobiegnie wysychaniu ryby). Papilotki z rybą włożyć do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec około 12 minut. Podawać od razu.

 

KOLACJE

Królewski kociołek

 Składniki:
- 10 dag cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 25 dag pomidorów
- 15 dag ogórków kiszonych
- 30 dag papryki czerwonej
- 10 dag pieczarek
- 20 dag ziemniaków
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 kostki rosołowe
- natka pietruszki
- łyżeczka sproszkowanego cząbru
- vegeta
- pieprz

Przygotowanie:
Pokroić cebulę i podsmażyć na oleju. Następnie dodać pomidory, czosnek i podsmażać dalej. Do 2 litrów wody wrzucić 2 kostki rosołowe , podsmażoną cebulę z pomidorami i czosnkiem. Ogórki, ziemniaki, paprykę pokroić w kostkę, a pieczarki w ćwiartki. Wszystko dodać do gotującego się wywaru. Przyprawić do smaku vegetą i pieprzem. Gotować 20 – 30 minut. Pod koniec gotowania dodać sproszkowany cząber i natkę pietruszki.

 Faszerowane pieczarki

Składniki:
* pieczarki całe duże 6 sztuk
* szynka wędzona 2 plasterki
* ser żółty Gouda 2 plastry
* jajko na twardo ugotowane 1 szt
* czosnek granulowany 1/2 łyżeczki
* pieprz ziołowy do smaku
* sól ziołowa do smaku

Przygotowanie:
Z pieczarek wycinamy trzonki i drobno kroimy, przesmażamy na patelni. Wrzucamy drobno pokrojona wędlinę. Chwile smażymy i przekładamy do miseczki.
Ser żółty kroimy w kosteczkę i dodajemy do miski. Wrzucamy ugotowane żółtko i posiekane białko. Doprawiamy solą i pieprzem.
Nakładamy do kapeluszy z pieczarek i na papierze do pieczenia zapiekamy w 220′C około 15 minut.


Tarta Szpinakowa

SKŁADNIKI:
* 10 – 12 dag mąki
* żółtko
* łyżka zimnej wody
* 7 dag masła lub margaryny
* opakowanie mrożonego szpinaku
* jajko
* cebula
* 2-3 ząbki posiekanego czosnku
* pomidor obrany ze skórki
* 5 dag startego żółtego sera
* pieprz, sól, bazylia (suszona lub minikostka)
* tłuszcz do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Z mąki, żółtka, wody i masła zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce
. W tym czasie przygotować szpinakowe nadzienie. Na rozgrzany w niewielkim garnuszku tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kosteczkę lub półksiężyce cebulkę. Gdy lekko się zarumieni dodajemy posiekany czosnek. Pilnować trzeba czosnku bo lubi się szybko przypalać, zanim jednak się to stanie dodajemy wcześniej rozmrożony szpinak. Gotujemy go do czasu, aż zbędny nadmiar wody odparuje (zazwyczaj ok. 5 – 10 min). Szpinak nie może być zbyt luźny, gdyż po upieczeniu tarty nadzienie będzie się rozlewać. Doprawiamy go solą, pieprzem i bazylią (najlepiej minikostką). Zdejmujemy z ognia i wlewamy roztrzepane jajko, mieszamy. Formę na tartę smarujemy tłuszczem, wyklejamy ciastem, spód nakłuwając w kilku miejscach widelcem. Podpiekamy go ok. 5-7 min w piekarniku o temp. 180 C
. Na podpieczony spód rozkładamy masę szpinakową, posypujemy serem żółtym. Na wierzch układamy plastry soczystego pomidora, który solimy i ewentualnie doprawiamy pieprzem (jeśli lubimy . Całość pieczemy ok 15-20 minut w piekarniku o temp. 180C. Następnie uważając, by się nie poparzyć zjadamy sami lub w towarzystwie przyjaciół.


Paszteciki z pieczarkami

SKŁADNIKI:
* 3 szkl. mąki
* 4 łyżek cukru
* 2 żółtka
* 1 jajko
* 5 dkg drożdży
* 1 szkl śmietany
* 7 dkg margaryny lub oleju
* Nadzienie
* 30 dkg pieczarek
* 1 cebula
* sól pieprz
* natka pietruszki
* 1 łyżka oleju

PRZYGOTOWANIE:

Śmietanę rozmieszać z cukrem i drożdżami.Wszystkie składniki zagnieść na luźne ciasto. Przygotować farsz; Cebule posiekać podsmażyć na oleju i dodać drobno pokrojone pieczarki , usmażyć, przyprawić solą i pieprzem dodać natkę i wymieszać. Ciasto wałkować cienko pokroić na kwadraty kłaść łyżeczkę pieczarek i przykrywać kratką z ciasta, (wykonaną specjalnym radełkiem lub zwykłą kratką z paseczków). Nadmiar ciasta odciąć, odstawić na trochę do wyrośnięcia, w tym czasie nagrzać piekarnik. Piec w temp 175°C na rumiany kolor.. pod koniec pieczenia wyjąć i posmarować rozmąconym białkiem jajka, jeszcze na chwilę włożyć do piekarnika. Podawać z czerwonym barszczykiem.


Rizotto z kurczaka

Składniki :
* ryż – 30 dag
* piersi z kurczaka – 30 dag
* pieczarki – 20 dag
* cebula – 1 szt.* tłuszcz – 4 dag
* żółty ser – 4 dag
* żółtko – 1 szt.
* śmietana – 1/8 l
* sól
* pieprz

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka wypłukać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Do usmażonej cebuli włożyć pokrojone mięso z kurczaka. Wlać 1/8 l wody, dusić pod przykryciem do miękkości, w połowie duszenia dodać pokrojone w plasterki pieczarki, pod koniec duszenia posolić. Ugotowany na sypko ryż, wymieszać z mięsem i pieczarkami, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać gęstą, posoloną śmietaną zmieszaną z żółtkami. Posypać tartym serem. Wstawić do gorącego piekarnika na 30 minut. Gdy ser się lekko zrumieni, wyjąć.


Lasagne z kurczakiem

Składniki:
* 12 płatów lazanii
* 50 dag piersi kurczaka
* 1 cukinia
* 2 cebule
* 30 dag brokułów
* 30 dag pieczarek
* 3 pomidory
* 1 puszka (0.9 l) pomidorów w zalewie
* 3-5 ząbków czosnku
* 10 listków bazylii
* 2 łyżki śmietany
* 10 dag parmezanu
* 5 dag masła
* 5 łyżek oliwy
* 1-2 peperoncini
* cukier
* sól
Sos: po 5 dag masła i mąki
* pół litra mleka
* sól
* pieprz
* gałka

Przygotowanie:

Pokrój pieczarki na cząstki, cukinię w półplasterki, piersi w paseczki. Na patelni rozgrzej połowę oliwy, usmaż kurczaka. Przełóż na talerz, na tym samym tłuszczu usmaż pieczarki. Dodaj cukinię i smaż jeszcze chwilę. W rondlu rozgrzej resztę oliwy, podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i peperoncini. Po kilku minutach wyjmij papryczki, dodaj kurczaka, pieczarki z cukinią, podzielone na różyczki brokuły, obrane i pokrojone pomidory i połowę zmiksowanych pomidorów z puszki. Duś 15 minut na małym ogniu. Dodaj śmietanę i pokrojoną bazylię, przypraw. Zrób sos: mąkę zasmaż na maśle, stale mieszając, rozprowadź zimnym mlekiem. Podgrzewaj, aż sos zgęstnieje (15 minut). Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Żaroodporne naczynie posmaruj masłem, wyłóż suchymi płatami lazanii, przykryj farszem, polej sosem. Posyp parmezanem i jeszcze raz powtórz wszystkie czynności. Na wierzchu ułóż płaty lazanii i pokryj sosem, polej resztą zmiksowanych pomidorów, posyp serem. Piecz 45 minut w temp. 190°C.


Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym , z brokułami i serem

Składniki:
* opakowanie makaronu „kolanka” lub „świderki”
* 0,5 kg mięsa mielonego
* 2 papryki świeże
* brokuła
* 20 dkg sera żółtego
* 40 dkg pieczarek
* 2 cebule(duże)
* koncentrat pomidorowy”Pudliszki”
* 5 łyżek śmietany,
* 1 jajko
* 1 szklanka mleka
* zioła prowansalskie
* pieprz
* przyprawa kulinarna „warzywko”
* olej do smażenia

Przygotowanie:
Makaron gotujemy na pół twardo , odcedzamy, przelewamy wodą.
Pieczarki dusimy na oleju z jedną cebulą pokrojoną w kostkę, mięso mielone podsmażamy również z cebulą na oleju. Ugotowany makaron dzielimy na dwie części, jedną część makaronu układamy na spodzie naczynia żaroodpornego,następnie mięso mielone, paprykę, pieczarki a następnie układamy drugą część makaronu. Na wierzch makaronu układamy różyczki brokuły. Całość zalewamy polewą(wykonaną z mleka, jajka, śmietany, przypraw i koncentratu pomidorowego). Zapiekankę posypujemy serem żółtym startym wcześniej na tarce z dużymi oczkami. Zapiekamy w piekarniku 20 minut w temp.180 C.


a`la tortilla

Składniki:
* Ciasto:
* Mąka
* Woda
* Sól
* Farsz:
* Szynka
* Ser
* Papryka
* Pomidor
* Ogórek itp.
* Majeranek
* Chilli
* Ketchup